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1、步骤1.燕鱼去头，处理干净，洗净备用2.燕鱼切段。
2、葱切丝，姜切片，一起放进盆里。
3、倒入适量料酒，少量盐，搅拌。
4、腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好3.起火。
5、锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油4.葱姜蒜切末。
6、青红辣椒切断下入锅中煸香5.下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻6.土豆去皮，切小块7.下入土豆块。
7、翻炒几下，锅中加入适量清水8.等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段。
8、做点缀，可以食用啦！（刚出锅的还冒着热气呢，所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的）。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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