fuwa ▎ “李哥，现在得空了不。”
(资料图片仅供参考)
老板李哥 ▎ “等一下好不，我们先吃个午饭哈！”
Part.1
“你们来 得 比较巧，今天还算闲嘞 ”▎ “不好意思，让你们久等了哈。”
▎ “今天还算比较不忙的，平时这个点根本闲不下来。”让我们扑空一次，等了三个钟的男人，是这家店的老板李哥。小店开在龙岗坂田五和大道与长发路交汇处，深圳著名的“螺蛳粉一条街”。而李哥的小店，卖的则是螺蛳粉的官配「柳州红糖冰豆花」。
▎ “我们在潮汕普宁那边开了4、5年糖水铺，最开始只有四款糖水撑起店。” ▎ “想感谢侯嫂教我们做豆花，所以就叫谢侯嫂了。”李哥夫妇都是潮汕人，四个月前在这里开了一家柳州特色的豆花店。他们在柳州做饰品生意时， 偶然的机会下跟邻居侯嫂学习做豆花糖水。 从此，就有了“谢侯嫂豆腐花”。
▎ “我们潮汕那边很多人用这种缸来做馃，我拿来做豆花哈哈。”
▎ “一般的豆花都是黄豆花嘛，我们店里还有做黑豆花。区别就是它豆味没有那么浓郁。”
环视店里一周，最引人注目的就是这个装豆花的大缸了， 上面搭配一个草编的簸箕，舀完豆花就及时盖上，保持干净卫生。店里的豆花底除了黄豆花，还有少见的黑豆花。比起黄豆花，黑豆花 只有着淡淡豆香味，嫩滑爽口。李哥说很多客人偏偏就钟情于黑豆花，假如黑豆花卖光了，就会转身离开，不会“将就”黄豆花。Part.2
“每天只卖500份，做不了太多”
金牌椰奶冰沙黄豆花 13r
▎ “我们都是自己手工做的嘛，一天做不了太多，大概只能做500来份，卖完就不会再加啦。”▎ “金牌是点的最多的一款，豆花上加了很多五谷杂粮。”
被称为金牌，被写在菜单的第一个，那自然是有本事在身的。不仅小料丰富，分量也是很实在。别看它制作工序也复杂，但李哥 的速度简直快到模糊，一份不到10秒就能出餐。▎ “侯嫂以前是做冰渣水豆花的，其实就是冰水豆花，我们进行了改良。”
▎ “我们做的红糖冰沙豆花，一整块冰沙铺在豆花上，吃起来更冰爽，算是我们家豆花的精髓。”李哥家的豆花，算是创新版，柳州冰豆花加的是冰渣红糖水，他家加的红糖冰沙，更冰更爽。一碗豆花里的甜味都来源于这一勺冰沙， 甜味和冰爽中和的恰到好处 。而且红糖是从柳州运过来的，口感清甜，甜而不腻。一勺舀到豆花与冰沙吃入，夏天的快乐就是这一碗了吧～
冰沙香芋黑豆花 9r ▎ \"我们 用的是广西荔浦槟榔芋头，从广西那边运过来的。” 除了金牌，冰沙香芋豆花也是店里的人气选择。用的是广西的荔浦芋头，搅打到绵密，加到豆花上面时，仿佛给豆花盖了一层厚被子，扎实又安逸～ 芋泥绵密丝滑，甜度刚好，就算吃完一整碗，也不会觉得腻味。 芋泥加上豆花、沙冰的三重组合简单又经典，让人吃过还想来一碗。 糯玉米凉粉 8r ▎ “柳州特色就是加糯玉米，我们最早都吃这种。” 糯玉米是柳州特有的传统小料，脱去外皮酷似薏米，口感软糯，结合微苦的黑白凉粉，降火清热， 一键解暑。 椰奶香芋西米露 9r ▎ “爱吃这款的女孩子比较多。” 在非豆花糖水中，椰奶香芋西米露是喜爱度最高的一款，比较符合传统广东人的甜品胃。店里三两女生好友聚会小憩都会点几碗，家长也会给自家小朋友点。Part.3
“让客人吃得满意，就足够了”/
▎ “我们才开四个月，刚开始生意还行，后来回头客越来越多。”
▎ “别人从很远的地方来吃，我压力特别大，我想每个客人吃到的都是最好的味道。”
现在店里生意很火爆，客人络绎不绝。但李哥说，“一百个人来吃，有五十个人满意，我就很满足了”，我内心也很认同，毕竟萝卜青菜各有所爱，李哥只能保证让那些喜欢这碗豆花的客人，可以吃到一如既往的味道。 ▎ “有东莞的顾客之前碰巧吃了我们的豆花，现在几乎每周都开车来。”▎ ”我们只做附近两公里的外卖，太远冰沙会融化，所以几乎都是熟客了。“
小店现在只有李哥夫妇和一个服务员来回忙碌，即使如此，也还是要亲手端到顾客面前，否则料太满容易撒出来。也许对李哥来说，他能做的就是始终保持这份真诚，其他的选择权就交给客人吧。/
探店小TIPS：
1、下午2：30开门营业，晚上10点左右售罄
2、提供两公里以内的外送服务，老板亲自送
3、 建议下午去，晚上6：30后可能需要排队
4、对糖度有要求的朋友，可以直接跟老板说
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